Ingrédients400 g d'aubergines parées3 gousses d'ail écrasées4 cs de sauce tomate légère400 g de casarecce1 poignée de pignons de pin
2 cs de câpres1 petit piment finement coupé2 cs d'olives dénoyautées3 cs d'huile d'olive60 g de pecorinoSel
Couper les aubergines en cubes, les saupoudrer de sel et les faire dégorger 1 heure. Bien les égoutter. Faire revenir les cubes dans l'huile chaude avec l'ail pour qu'ils dorent. Ajouter la sauce tomate, les câpres, le piment et les olives. Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes, en allongeant au besoin avec un peu d'eau si la sauce est trop réduite. Faire cuire les pâtes al dente et faire dorer les pignons à la poêle, à sec. Bien égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce. Ajouter les pignons et servir avec le pecorino râpé.