Pour un soir de printemps pluvieux et frais, ce gratin avec une salade tomates / salade verte fournit un repas copieux...
GRATIN D’ŒUFS DURS MIMOSA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 8 œufs
- 200 g de bûche de chèvre
- 40 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 1 oignon nouveau blanc
- 1 petit bouquet d’aneth
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les passer sous l’eau froide et les écaler.
Prélever 4 jaunes, les écraser à la fourchette et les réserver.
Couper les 4 blancs d’œufs en morceaux ainsi que les 4 œufs entiers.
* Eliminer la croûte du fromage de chèvre. Garder 6 rondelles. Emietter le reste dans un bol.
* Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, sans coloration. Ajouter la farine et mélanger vivement pendant 30 secondes. Verser le lait dessus, en mélangeant. Faire cuire et épaissir 5 minutes sans cesser de remuer. Incorporer la crème et le chèvre émietté. Saler et poivrer.
* Préchauffer le four th 7 (210 °).
* Mettre les œufs en morceaux dans un plat. Eplucher et couper l'oignon frais et le répartir sur les œufs.
Napper l'ensemble de sauce. Faire gratiner 15 minutes au four.
* Parsemer avec les jaunes d’œufs réservés et les rondelles de bûche et remettre au four 5 minutes.
* Parsemer d’aneth ciselé au moment de servir.
BONNE DEGUSTATION !