Bonjour tout le monde !!

Aujourd’hui je vous propose une recette de muffins anglais qui ont beaucoup été appréciés chez moi.

Ils gonflent bien, ils sont très moelleux.

J’ai découvert la recette chez ma copine Josette.

Josette a réussi à en faire un peu plus de 12 moi un peu moins (9 ou 10 je ne sais plus), peut-être n’ai-je pas assez abaissé ma pâte lol !

Pour les faire il vous faudra (avec mes modifs entre parenthèses en vert) :

• 250 gr de lait demi-écrémé (j’ai mis 300 g)
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 500 gr de farine type 55
• 1 càc de sucre en poudre
• 20 gr de beurre mou (40 g pour moi)
• un peu de sel en plus pour moi
• 50 gr de farine de riz pour le plan de travail (semoule fine pour moi)

J’ai tout mis sauf la semoule (ou farine de riz) dans le bol de mon robot et j’ai pétri jusqu’à ce que le pâte se décolle des parois du bol.

J’ai laissé lever environ 1 h dans mon four préchauffé à 35° puis éteint.

Après ce temps j’ai dégazé le pâton.

Sur mon plan de travail j’ai parsemé une fine couche de semoule et j’ai étalé mon pâton sur une épaisseur de 1,5 cm.

J’ai pris comme conseillé par Josette un découpoir de 9,5 cm de diamètre et j’ai détaillé les muffins.

Je les ai laissé lever 30 mn sur mon plan de travail parsemé d’un voile de farine pour éviter qu’ils ne collent et recouvert d’un torchon propre.

Après ce laps de temps je les ai fait cuire au fur et à mesure dans une poêle sur feu doux 4 à 5 mn de chaque côté en surveillant qu’ils ne crament pas.

Verdict : 

à refaire !!

par contre j’ai mis le sel au pif et je pense que la prochaine fois je mettrai au moins 7-8 g de sel.

J’ai rajouté du lait car ma pâte avait du mal à s’amalgamer.

J’ai pétri au robot (ouiiiiii j’ai récupéré mon kitchenaid !!) mais vous pouvez pétrir à la main ou à la map.