Même si le soleil est loin de nous réchauffer comme il se devrait en ce mois de mai, on a quand même envie de fraîcheur, de légumes frais et de soleil dans l’assiette.
Je t’emmène tout droit en Italie avec une verrine à la crème de mozzarella & balsamique, accompagnée d’un délicieux jambon de Parme.
Une recette réalisée dans le cadre du partenariat entre Casino et l’Académie du Goût, sur la thématique « Grands Chefs Petits Prix »
Temps de préparation: 30 min / Temps de cuisson: 5 min / Temps de repos: 4h
Ingrédients pour la verrine (pour 4 pers) :
– 2 boules de mozzarella Di Buffala (Casino Délices)
– 30 cl de crème fleurette
– 2 tomates moyennes
– 2 cuillères à soupe de crème de balsamique (Casino Délices)
– 1/2 bouquet de basilic
– 1/2 bouquet de menthe
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Alors, je vais être un peu pénible, mais le plat étant plutôt simple, tout va se jouer dans la sélection des (bons) ingrédients. Et je précise tout de suite : non, ce n’est pas de la pub déguisée, j’ai acheté moi-même absolument tous mes ingrédients pour réaliser cette verrine
Pour la mozzarella Di Buffala et pour la crème de balsamique, j’ai fait un tour au supermarché Géant Casino à côté de chez moi et j’ai opté pour la marque Casino Délices qui a le mérite de proposer des bons produits à des prix très abordables :
Pour la crème, sans hésiter, c’est Elle & Vire😉
Si je refais cette recette, je diviserai la quantité de crème au moins par deux parce que là, j’ai eu de la crème de mozzarella pour un régiment… Du coup, il faudrait aussi peut-être diminuer un peu la quantité de mozzarella. Mais si tu veux faire des verrines pour une dizaine de personnes, ne change rien !
Et pour accompagner cette verrine, j’ai opté pour un délicieux jambon de Parme : le Prosciutto di Parma.
Il est hyper facile à reconnaître : il a sur son emballage une couronne à 5 pointes
Allez, on passe à la réalisation, qui devra se faire en deux temps
Au moins 4 heures avant la dégustation, ou carrément la veille si tu as le temps :
– Couper la mozzarella en cubes et la mettre dans une casserole avec la crème.
– Faire chauffer sur feu doux pour la faire fondre puis laisser refroidir à température ambiante.
– Entreposer ensuite au frais pendant 4 heures.
Au moins 4 heures plus tard…
– Sortir la crème de mozzarella du réfrigérateur et la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, puis la fouetter pour l’épaissir. Perso, je n’ai pas (encore) de mixeur plongeant alors j’ai utilisé mon robot multifonction avec le fouet pour bien mixer le tout et ensuite, pour épaissir la crème, j’ai utilisé mon Speedy Chef Tupperware adoré (on t’avait présenté ce petit ustensile de génie ici et ici).
– Effeuiller puis hacher le basilic et la menthe. Tu peux réserver quelques feuilles pour le dressage, selon ton inspiration du moment
– Mélanger les herbes et la crème de mozzarella, saler et poivrer.
– Couper les tomates en petits dés et les mélanger dans un bol avec la crème de balsamique.
– Disposer les tomates au fond des verrines, puis recouvrir de crème de mozzarella. Verser l’huile d’olive au-dessus et décorer avec le basilic et la menthe.
Servir bien frais…
Et tadam !!