SUNDAE AU CARAMEL ET CACAHUETES
Pour commencer une recette de glace à la vanille
accompagnée de caramel liquide et de cacahuètes concassées.
Voici donc la recette de la glace sundae du célèbre fast food américain façon maison encore meilleure !
GLACE A LA VANILLE
400 ml lait
2 gousses de vanille
6 jaunes
100g sucre
100 ml crème épaisse
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et les gousses de vanille fendues en deux et raclées (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer quelques minutes. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.
La préparation doit napper la cuillère. Remettre quelques minutes sur feu doux en remuant ( comme pour faire une crème anglaise). La préparation doit napper la cuillère.
Ajouter la crème. Mélanger.
Laisser refroidir et turbiner.
Réserver au congélateur.
CARAMEL LIQUIDE
90g de sucre
20g de beurre
10 Cl de crème liquide chaude
Faire fondre le sucre dans une casserole. Lorsque le caramel est coloré, ajouter le beurre hors du feu pour arrêter la cuisson. Remettre à chauffer et ajouter la crème fraîche liquide chaude en plusieurs fois.
Fouetter, attention aux projections !
Laisser refroidir.
Au moment de servir, verser le caramel sur la glace et quelques cacahuètes concassées ou pralin ou encore des petits crackers Biscru pomme-datte.
Régalez-vous !