Nous sommes ici dans les années 40 et la salade proposée est normalement composée de mâche, céleri, betterave, ce qui fait MCB. Ma mère confirme qu'à l'époque, on ne consommait pas la mâche seule mais toujours avec de la betterave. J'avais de la batavia à la place de la mâche, j'ai sauté sur l'occasion pour rebaptiser la recette ... Une des rares salades de cette période à ne pas comporter de mayonnaise.
Ingrédients
Qq feuilles de batavia
1 betterave cuite
Qq feuilles de céleri
1 oignon botte
1 gousse d'ail frais
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel, poivre
Disposer les feuilles de batavia, puis la betterave pelée et émincée finement, ajouter les feuilles de céleri, l'oignon détaillé en rondelles et l'ail pressé. Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade.