Délicieux ce plat ... La purée ainsi parfumée est excellente ! Petit plus : c'est très simple et très rapide.
POULET AU CITRON VERT ET SA PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn + 15 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet de 150 g chacun
- 800 g de patates douces
- 20 cl de crème fraîche
- 2 citrons verts
- 20 g de beurre
- 16 brins de ciboulette
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre + 1
- 2 cuillerées à café de curcuma en poudre + 1
- 1 cuillerée à café de noix de muscade en poudre + 1
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre + 1
- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne + 1
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Eplucher les patates douces, les couper en petits morceaux et les mettre à cuire pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuites, égoutter puis écraser les patates douces au presse-purée. Ajouter la crème fraîche et toutes les épices (premier dosage) à la purée obtenue et mélanger. Tenir au chaud .
* Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec une noix de beurre à feu vif. Couper les blancs de poulet en aiguillettes et les faire dorer pendant 15 minutes. Au cours de la cuisson, saupoudrer avec les épices (second dosage). En fin de cuisson, saupoudrer avec la ciboulette lavée, séchée et hachée. Verser le jus des citrons verts dans la poêle pour déglacer.
* Servir les aiguillettes de poulet dans une assiette en versant un filet de la sauce obtenue dans la poêle et accompagner d'une portion de purée de patates douces. Parsemer avec de la ciboulette.
BONNE DEGUSTATION !