J'adore cette préparation qui permet de calmer un peu le feu de certains currys que je prépare régulièrement... Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais. La ressemblance entre le tzatziki et le raïta est saisissante. Le yaourt et le concombre en sont en effet les deux ingrédients principaux.
RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 yaourts nature brassés
- 30 cl de lait fermenté
- 1 concombre
- 1/2 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet d’aneth
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 4 cerneaux de noix
- 2 capsules de cardamome
- 2 pincées de cumin
- sel
Réalisation :
* Eplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur. Prélever quatre lamelles à l'épluche-légumes. Couper le reste en petits cubes. Poudrer de sel et laisser dégorger 20 minutes.
* Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les écraser.
* Concasser les noix, les écraser.
* Eplucher les gousses d'ail, les hacher.
* Rincer puis égoutter l’aneth et le ciseler.
* Peler le gingembre et le râper.
* Presser le citron.
* Dans un grand bol, mélangez les yaourts et le lait fermenté
avec le concombre que l'on aura épongé. Ajouter le jus de citron, les noix, l’aneth, l'ail, la cardamome, le gingembre le cumin et du sel. Placer au frais.
* Verser dans des verres et décorer d'une rondelle ou d'une lamelle de concombre.
BONNE DEGUSTATION !