Je n'avais qu'une livre d'épinards, évidemment c'est très peu, on peut augmenter la quantité ou remplacer par des haricots verts ...
Ingrédients1 pintade
2 gousses d'ail frais
2 brins de thym frais
Sel de Guérande
1 livre d'épinards frais
5 carottes
4 pommes de terre
1 noix de beurre
Sauce
500 g de champignons frais
2 échalotes
1 noix de beurre
Sel, poivre10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc
Déposer la pintade dans une cocotte allant au four. La farcir avec l'ail, le thym et le gros sel. Enfourner pour 15 min à four préchauffé à 200°. Lorsque la viande est dorée, ajouter les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en quatre. Poser le couvercle, baisser à 160° et cuire 2 bonnes heures. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une poêle, faire sauter à feu vif, les champignons émincés pour qu'ils perdent leur eau de végétation. Dans une petite casserole, faire suer les échalotes ciselées au beurre, mouiller avec le vin blanc et faire réduire 10 min à feu doux. Ajouter les champignons, assaisonner et crémer. Cuire la tombée d'épinards au beurre, juste quelques minutes.
Ingrédients1 pintade2 gousses d'ail frais
2 brins de thym frais
Sel de Guérande
1 livre d'épinards frais
5 carottes
4 pommes de terre
1 noix de beurre
Sauce
500 g de champignons frais
2 échalotes
1 noix de beurre
Sel, poivre10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc
Déposer la pintade dans une cocotte allant au four. La farcir avec l'ail, le thym et le gros sel. Enfourner pour 15 min à four préchauffé à 200°. Lorsque la viande est dorée, ajouter les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en quatre. Poser le couvercle, baisser à 160° et cuire 2 bonnes heures. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une poêle, faire sauter à feu vif, les champignons émincés pour qu'ils perdent leur eau de végétation. Dans une petite casserole, faire suer les échalotes ciselées au beurre, mouiller avec le vin blanc et faire réduire 10 min à feu doux. Ajouter les champignons, assaisonner et crémer. Cuire la tombée d'épinards au beurre, juste quelques minutes.