Les asperges, ces plantes vivaces que l'on trouve depuis mars sur les étals des marchés, au pouvoir diurétique, je les ai cuisinées en tarte avec de la ricotta. Et le résultat est très agréable. Une pâte brisée sans gluten, qui donne le croquant, la crème à la ricotta, le fondant ainsi que les asperges.
Le petit plus: j'ai ajouté à ma crème ricotta du piment d'Espelette et de la poudre d'ail des ours. Cet ingrédient fait un peu la une des recettes en ce moment. Je l'ai cherché mais ne l'ai trouvé qu'en poudre. Qu'à cela ne tienne, à force de voir de multiples recettes avec, il fallait que je teste. Et bien c'est assez doux, bon je n'en ai pas mis une très grande quantité, non plus ;-)
Allez, je vous donne ma recette:
Garantie sans oeufs, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque....
Temps de préparation: 45 mn Temps de cuisson: 25 mn Temps de passage au frais: 2x1H00
- 150 g de farine de riz Bio - 50 g de farine de maïs Bio- 50 g de fécule de maïs Bio
- 63 g de beurre Bio à T° ambiante
- 100 ml d'eau
- persil, selon votre goût
- 6 g de sel
Mélanger les farines et la fécule dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains. Verser l'eau, le persil et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
La mettre en boule, l'aplatir et l'enrober de film alimentaire. Placer au frais pour 1H00.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte et l'étaler en fonction de votre moule.
Enfourner pour 25 mn.
Après cuisson, laisser refoidir.
- une vingtaine d'asperges cuites à la vapeur
- 250 g de ricotta Bio
- 100 g de crème épaisse Bio
- Sel- poivre- piment d'Espelette
- 2 c à c de poudre d'ail des ours
- graines de tournesol
Dans un récipient, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l'ail des ours, le piment. Remuer
Saler , poivrer.
Etaler cette préparation, délicatement, sur la pâte briseé.
Répartir, par dessus, les asperges.
Mettre au frais pendant 1Hoo, au moins.
Au moment de servir: dans une poêle, faire griller les graines de tournesol. En mettre sur les asperges et servir.