Mon voisin m'avait prévenue... il allait retourner son jardin et arracher tous ses beaux pieds de blettes... alors j'ai pris mon couteau sans tarder, un (très) grand sac et me voilà partie récolter tous les pieds de blettes qu'il restait pour les sauver de la perdition ! Remarquez, quand je les ai ensuite épluchés, je m'en suis un peu mordu les doigts... mais que voulez-vous, je ne sais pas gâcher, et j'avais justement une nouvelle recette à essayer, alors c'était l'occasion !

Des blettes dans une sauce aux anchois, au bacon grillé et aux tomates gratinées avec de la mozzarella, une nouvelle façon de cuisiner les sempiternelles blettes que vous retrouvez invariablement dans votre panier bio !

J'ai repris la recette de Michèle du blog Croquant, fondant... gourmand ! qui aime les blettes comme moi et cherche à varier les plaisirs !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 + 25 min

1 botte de blettes
(600 g de côtes une fois épluchées et nettoyées)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés (400 g)
quelques feuilles de basilic frais
(1 c.c de basilic haché pour moi parce que je n'ai pas encore de frais !)
4 tranches de bacon
4 anchois à l'huile
100 g de mozzarella
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation

Nettoyer les blettes en ne gardant que les côtes (utiliser les feuilles dans une tarte aux blettes et au curry ou des lasagnes de blettes au curry de thon).
Laver les côtes, retirer les fils et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Égoutter soigneusement.
Hacher l'oignon et râper l'ail.
Couper le bacon en lanières et les anchois égouttés en petits morceaux.
Mettre les oignons à suer dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les anchois et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajouter les lanières de bacon et laisser dorer.
Ajouter alors les dés de tomate et le basilic ciselé (si vous avez du frais, c'est bien sûr encore mieux !)
Saler très légèrement (attention aux anchois), poivrer et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les côtes de blettes et remuer.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Verser les légumes dans un plat à gratin huilé.
Garnir le dessus de tranches de mozzarella.
Poivrer et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner pendant 25 min.

Servir très chaud avec du riz blanc.

Quelques conseils...

Les anchois relèvent ce plat mais ne sont pas très présents, j'en mettrais peut-être un peu plus la prochaine fois, et pourquoi pas quelques olives pour accentuer le côté " niçois " !

Comme je trouve la corvée d'épluchage, de nettoyage et de précuisson des blettes toujours un peu fastidieuse, je fais tout ça la veille et la recette le lendemain en restant fidèle à ma devise " Plus on étale, mieux c'est ! "

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