Bonjour,

aujourd'hui, je vous présente une recette grecque à l'honneur de ma participation au défi culinaire de www.recettes.de Je remercie beaucoup Stephane pour m'ajouter aux membres de jury. J espéré à toutes et tous un excellent défi à la grecque!!!! Je vous invite visiter aussi ma rubrique RECETTES GRECQUES pour des petits idées. Ce jour la, je suis en Crète, pour faire une série de reportages en concernant la gastronomie crétoise. Tous les soirs, je vais publier un peu des images et videos avec mes découvertes via la page facebook du Prestige Crétois.fr en cliquant ici . Je vous invite de bien me suivre!!!!!

Je vous souhaite une excellente journée

Cuisine by Maria

Gemista - Légumes farcis

Connaissez-vous les gemmista ? C'est un plat typique grecque qu'on le mange durant toute l'année.

En Grèce, on farcit les légumes de nos jardins. C'est le but de cette recette. En France, malheureusement, c'est un peu difficile de trouver des tomates gouteuses, donc je vous propose d'utiliser un peu plus de plantes aromatiques, oignions etc.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 ++ personnes

Ingrédients :

Légumes du jardin ' tomates, aubergines, courgettes, poivrons, feuilles de vignes'

En général : 4 tomates cœur de bœuf, 2 aubergines, 3 poivrons, 2 courgettes, 100 g de feuilles de vignes

Pour la farce :

500 g Viande hachée de bœuf - j'ai utilisé les cheveux d'ange de La table des éleveurs.

1 ou 2 oignons & 1 blanc de poireau

Persil

2 branches de céleri

1 tasse de Riz

Huile d'olive extra vierge de Crète

Sel, poivre, ail - j'ai utilisé l'ail en poudre de l'Ile aux épices

500 ml de bouillon de volaille

Préparation :

Nettoyez tous vos légumes à l'eau. Coupez le chapeau à chaque légume à 5mm environ du pédoncule. Retirez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez le reste de vos légumes dans un bol et mixez-les grossièrement.

Déposez vos légumes à l'envers dans un plat. Il faut éviter un maximum de liquide dans les légumes sinon ils vont casses pendant la cuisson.

Hachez l'oignon et le poireau.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir votre oignon ou le poireau et la viande hachée. En hors du feu, ajoutez le riz, les épices, le persil et le céleri bien hachés.

Farcez les légumes à ¾, ajoutez le bouillon de volaille avec huile d'olive et enfournez les à 180°C environ 45 minutes.

Pour les feuilles de vignes farcis :

Il faut juste les faire cuire à l'eau 5 minutes avant. Et ensuite vous pouvez rouler votre farce.