Pour le midi, j'aime bien me faire des petites salades de toutes sortes, cette fois-ci j'ai jeté mon dévolu sur la carotte et la betterave rouge.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur mon livre Tartes et Salades de Sophie Dudemaine.

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu de Seb de « Poivré Seb » et son associée : Nath « Une cuisine pour VooZeNoo »

Cette fois-ci le thème est 30minutes Top Chrono, il tombe bien ce défi car Sébastien et Nath ont raison avec le beau temps qui arrive je passe moins de temps dans ma cuisine en ce moment...

Ingrédients: pour 6

• 6 carottes
• 2 betteraves crues
• 1 c à s de purée d'amandes
• salade de mâche
• 4 tranches de blanc de dinde
• 1 échalote
• 1 jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel poivre
• Amandes effilées

Préparation:

1. Éplucher et râper les carottes et les betteraves
2. Nettoyer votre salade de mâche.
3. Couper votre blanc de dinde en fines lanières.
4. Dans un saladier, mélanger la purée d'amandes avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter le jus de citron, l'huile et l'échalote émincée.
5. Assaisonner. Ajouter la mâche, les carotte les betteraves, les lanières de blanc de dinde, mélanger et rectifier assaisonnement si nécessaire.
6. Parsemer d"amandes effilées.
7. Servir aussitôt