Boulghour aux légumes
Le soir, ici on ne mange pas de viande sauf de façon tout à fait exceptionnel et on privilégie les féculents et les légumes alors je tente de varier les plaisirs !
Le boulghour n’est pas la céréale préférée de ma tribu mais c’est une très belle alternative aux pâtes ou au riz…
Ce plat est sain et savoureux…
Il accompagnera aussi à merveille vos viandes ou poissons.
- 350 g de boulghour
- 1 oignon
- 1 gros poivron vert
- 2 carottes
- 2 tomates
- 70 g de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 800 ml d’eau
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
Rincez le boulghour et laissez-le égoutter.
Préparez les légumes.
Pelez et émincez l’oignon finement.
Pelez, épépinez et coupez le poivron en lanière.
Pelez, lavez et râpez les carottes.
Lavez, retirez le pédoncule et coupez les tomates en petits dés.
Dans une sauteuse, versez l’huile et faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes.
Ajoutez les lanières de poivron et les carottes râpées. Mélangez bien le tout.
Ajoutez les dés de tomate, le concentré de tomate, l’eau et le cube de bouillon émietté. Portez le tout à ébullition.
Versez le boulghour en pluie sur la sauce, baissez le feu, ajoutez le paprika et salez.
Mélangez bien l’ensemble.
Faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps, et en vérifiant qu’il ne manque pas d’eau. Si le boulghour n’est pas cuit après ce laps de temps, prolongez la cuisson de quelques minutes et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Quand il reste un fond de bouillon, éteignez le feu et couvrez pendant environ 5 minutes pour que le boulghour finisse d’absorber le liquide.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.
Régalez-vous !