- 500 ml de lait
- 250 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 55 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 1 œuf
- 3 jaunes d’œuf
- 50 ml de rhum brun (j'ai mis du blanc)
Mettez le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans un poêlon. Portez à ébullition puis laissez refroidir à température ambiante.
Dans un récipient, mettez la farine en puits et ajoutez au centre l’œuf et les jaunes. Mélangez à l'aide d'un fouet en ajoutant la préparation refroidie petit à petit. Ajoutez le rhum et fouettez bien pour avec un pâte bien lisse. Filmez au contact de la crème et placez au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffez le four à 270°C.
Répartissez le mélange dans vos moules à cannelés au 4/5 du bord et enfournez pendant 6 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir dans le moule.Vous pouvez servir ces cannelés tièdes ou froids !
C'est une recette de L'atelier des Chefs