...Petit Clin d'Œil Amoureux à mon Pays !

Pour le Sorbet à la Fleur de Romarin
400ml d'Eau
160g de Sucre Semoule
Le jus de 2 Citrons de Menton
Le zeste d'1 Citron de Menton
1 belle poignée de Fleurs de Romarin avec quelques tiges
50g de Sucre Semoule
25g de Beurre Demi-Sel fondu Pour la Tuile Dentelle au Citron
12g de Farine
Le zeste d'1 Citron de Menton
1c.à café de jus de Citron de Menton

R ECETTE
Réalisation du sorbet
Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.
Hors du feu, ajoutez les fleurs de romarin, les zestes de citron puis laissez infuser 1/2h.
Filtrez et ajoutez le jus de citron.
Laissez complètement refroidir puis mettez en sorbetière.
Réalisation des tuiles
Mélangez, au fouet, tous les ingrédients.
Chemisez une plaque de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez de petits tas, assez espacés les uns des autres.
Enfournez, à 180°C, 5/7mn, en surveillant bien la cuisson.
Démoulez dès la sortie du four puis donnez la forme de votre choix.

L'ingrédient & le décor doivent inclure des Fleurs !