La Salade Caesar, tout un mythe !
Voici ma version des faits :
2 beaux Blancs de Poulet farinés, en cubes
2 Tomates coupées en quartiers
1 poignée de Flocons d'Avoine torrefiés
3/4 tranches de Pain taillées en dés
8 filets d'Anchois à l'Huile d'Olive pilés
2c.à soupe de Parmesan râpé
1c.à soupe de jus de Citron
1c.à café de Sauce Worcestershire
Pour la sauce
Fouettez le jaune d'œuf avec les anchois et l'ail, en versant progressivement l'huile d'olive ; comme vous le feriez pour une mayonnaise.
Ajoutez ensuite le parmesan, le jus de citron et la sauce worchestershire.
Assaisonnez.
Frottez les dés de pains avec la demi-gousse d'ail.
Disposez les, au fur et à mesure, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé puis versez un filet d'huile d'olive.
Flashez quelques minutes, à four très chaud et l aissez tiédir.
Préparation de la salade de Garnissez 4 assiettes s alade .
f aites dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive. Assaisonnez.
Ajoutez l'oignon, la tomate, les œufs et enfin les croûtons.
Parallèlement, Répartissez dans chaque assiette, saupoudrez de flocons d'avoine, puis de persil. S ervez aussitôt, sauce à part.