On revisite le Mezzé Libanais !

R ECETTE
Pour le hoummous de lentilles corail
Faites cuire les lentilles, à l'anglaise, pendant 20mn.
Egouttez, puis mixez avec tous les ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement, laissez tiédir et placez au frais.
Pour les kebbés d'aubergine
Réalisez quelques rubans d'aubergine à l'aide d'un économe.
Citronnez et réservez.
Quadrillez, au couteau, chaque moitié d'aubergine restante.
Placez dans de l'aluminium, salez et arrosez d'huile d'olive.
Enfournez, à 200°C, un vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, m ettez le boulghour à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Récupérez la chair d'aubergine à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mixez avec le boulghour égoutté, les épices et les herbes.
Ajoutez l'oignon et rectifiez l'assaisonnement.
Farinez un plan de travail pour pouvoir y façonner les brochettes.
Formez de longs boudins de farce avant d'insérer les piques en bois.
Enroulez avec les rubans d'aubergine réservés. D éposez sur un plaque chemisée de papier sulfurisé, arrosez d'huile puis enfournez à 180°C pour une bonne trentaine de minutes.

Ses deux règles : le Liban & du végétal vert !