Des aubergines vinaigrette à Rome

Pour les présenter en hors d'oeuvre, les aubergines doivent être coupées assez épaisses, pas moins de 3 cm. Cuites lentement au four, elles perdent leur eau, deviennent fondantes et s’accommodent parfaitement d'une petite vinaigrette.

Ingrédients

4 aubergines
3 cs de persil plat
2 gousses d'ail
2 cs de câpres
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Pecorino romano

Couper les aubergines en tranches épaisses, les peler partiellement et les disposer sur la lèche-frite recouverte d'une feuille de silicone.

Saupoudrer de gros sel, laisser dégorger une 1/2 heure. Enfourner pour 40 min à four préchauffé à 200°. Napper de vinaigrette et éventuellement de pecorino. Cher et tendre qui n'aime pas les aubergines, a beaucoup apprécié.

Direction via del Corso, pour visiter l'un des plus prestigieux palais de Rome, la galerie Doria-Pamphilj. L'audioguide compris avec le billet est réalisé par l'un des descendants de la famille. Commentaire parfaitement réalisé avec des anecdotes croustillantes.

Dans la salle Poussin, les tableaux ont été peints spécialement pour recouvrir entièrement les murs,

On apprécie d'autant plus la galerie des glaces, qu'il n'y a personne. Ça change du musée du Vatican ...

Baignée de lumière, la galerie des glaces donne sur la cour intérieure plantée de citronniers.

Collection privée la plus importante d'Italie, à ne louper sous aucun prétexte.