Un petit voyage par les papilles...
CURRY DE PORC
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Repos : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg 200 de filet mignon de porc
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 100 g de pâte de cacahuètes
- 4 cm de racine de gingembre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 yaourt brassé
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillerée à café de graines de cardamome
- 1 cuillerée à soupe de curcuma
- 2 cuillerées à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne
- sel
- quelques brins de coriandre
Réalisation :
* Découper la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier.
* Peler et émincer les oignons, le gingembre et l'ail. Récupérer les graines à l'intérieur des capsules de cardamome. Mixer ensemble un oignon, le gingembre, l'ail, le curcuma, la coriandre, les graines de cardamome et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte.
* Mettre cette pâte avec les cubes de viande dans un saladier et mélanger pour les imprégner. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer une heure au frais.
* Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon émincé restant trois minutes à feu doux. Ajouter les cubes de viande, faire cuire dix minutes en remuant.
* Mélanger le yaourt, le lait de coco et la pâte de cacahuète et verser ce mélange dans la cocotte. Couvrir et cuire une heure quinze à feu doux en remuant de temps en temps.
* Servir ce plat très chaud avec du riz basmati cuit dans de l'eau bouillante parfumée avec une cuillerée à café de curcuma et parsemé de quelques brins de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !