Les premières fraises sont arrivées sur les étals et je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser mon premier sorbet maison de la saison. Un beau sorbet rouge vif pour célébrer le printemps, d'une simplicité enfantine à réaliser pour peu qu'on possède une sorbetière... le goût du fruit à l'état pur, rien de plus, rien de moins !

Je l'ai servi avec quelques morceaux de fraises et des biscuits à la purée d'amande, pour changer un peu des langues de chat et des cigarettes russes pour une fois...

Et une petite touche de lemon curd parce qu'on ne se refait pas, j'en avais dans mon frigo et je n'ai pas pu résister !

Temps de préparation : 5 min
Temps de turbinage : 20 min

500 g de fraises (une fois épluchées)
80 g de sucre en poudre
30 g de jus de citron

Pour accompagner
quelques fraises
sucre en poudre
lemon curd
biscuits à la purée d'amande et fève tonka

Préparation

Équeuter les fraises, les laver rapidement sans les laisser tremper dans l'eau et les couper en morceaux.
Mixer la chair avec le sucre en poudre et le jus de citron.
Verser dans le bac de la machine à glace et turbiner 20 min.
Au bout de 20 min, la glace est souple et moelleuse.

Verser dans un bac à glace (récupéré du commerce pour moi)
Placer au congélateur pendant 2 h environ avant de déguster (sinon, il faut foncer car la glace est délicieuse mais fond vraiment très vite !)
Si la glace est restée au congélateur pendant plus longtemps, la sortir 5-10 min avant de la servir.

Couper une fraise par personne en bâtonnets et les saupoudrer de sucre pour les glacer.
Servir la glace avec quelques fruits, 2 ou 3 pointes de lemon curd et un petit biscuit pour plus de gourmandise !

Quelques conseils...

Les fraises sont mixées à cru, comme dans le sorbet au kiwi, rien de plus simple et de plus rapide !

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