Langoustines rôties sur velouté de lentilles Bataille Food #34

J'ai la joie de participer à la Bataille Food #34. La recette que je vous propose a été orchestrée par mon papa, inspirée par Guy Savoy et elle met à l'honneur la langoustine, pour intégrer les contraintes d'Oriane, nous avons utilisé les oignons, l'ail et la carotte intégrée dans le fumet de langoustineNous n'avions pas la recette écrite donc nous avons un peu tâtonné pour réinventer cette composition. Allez hop c'est parti pour la recette! la Bataille Food a été crée par Jenna du blog le Bistrot de Jenna afin de nous lancer chaque 1er mercredi du mois, un défi choisi par un parrain ou une marraine (le gagnant ou la gagnante du mois précédent). Le mois dernier c'est mon copain Olivier du blog Sharing Cuisine qui avait eu l'infime honneur de choisir le thème, et c'est la très douée Oriane du blog La femme à Tête de Chou qui a remporté le défi avec sa jolie recette d'asperges. Donc pour cette Bataille Food le thème choisi a été les fruits de mer avec comme contrainte l'utilisation d'un légume ou fruit de saison et de l'huile d'olive. Et ça tombe bien puisque je viens de passer une jolie semaine à La Baule à profiter des bienfaits de notre Océan Atlantique bien aimé.

INGRÉDIENTSET APRES? Le fumet de langoustines la recette est par ICI La préparation des langoustines : (pour 4 personnes)

Détachez à cru les coffres des langoustines, extraire les corps et réservez

Le velouté de lentilles

Alors là , c'est la partie délicate où normalement vous vous arrachez les doigts, nous l'avons fait quand même, mais je pense que si on précuit les langoustines, c'est quand même plus simple de détacher la chair ensuite. A vous de voir

Le dressage

• Faites revenir les corps dans le beurre à la poêle
• Faites frire les feuilles de persil plat quelques minutes et réservez
• Faites griller votre pain et frottez le avec la gousse d'ail

MON PETIT TRUC

• Émincez l'oignon finement et faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajoutez les lentilles et couvrez les de 6 fois leur volume d'eau, ne salez pas cela ferait durcir les lentilles
• Laissez les cuire environ 20 minutes à feu doux
• Mixez et passez cette purée au chinois, puis ajoutez le fumet de langoustine (dosez selon votre goût, le velouté ne devant pas être trop liquide, mais onctueux

• Dans une assiette creuse, versez le velouté de lentilles
• Déposez une petite tranche de pain aillé au centre
• Disposez délicatement vos langoustines rôties sur la tranche de pain aillé et ajoutez le persil plat frit et la ciboulette
• Servez rapidement

Le velouté de lentilles est un délice, cela ne donne pas génial sur les photos car cela reste brun de couleur, mais laissez vous tenter par cette recette facile à faire et très parfumée. Mon papa a eu la main lourde sur le piment de Cayenne, mais du coup cela donnait beaucoup de caractère au velouté. Si vous avez l'occasion de trouver de grosses langoustines à un prix abordable, n'hésitez pas. Vous pouvez faire cette recette avec des gambas, mais il est vrai que la délicatesse de la chair de langoustine est incomparable. Et voici la liste des autres participants à la Bataille Food #34

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Je ne veux pas dire de bêtises mais en ce qui me concerne, l'association langoustines / lentilles est un inédit ! Et un appétissant inédit

Yum, je ne connaissais pas cette association ! Quelle bonne idée, il faut que je teste ça rapidement Si tu cherches à garder le gout des lentilles mais à changer la couleur, explore les lentilles corail, cela devrait te plaire😉 Belle fin de semaine !

Oui

Merci à toi

Ben dis donc, tu t'es fait violence avec ton dépeçage à cru ! Pauvres bêtes😉 Lentilles/Langoustines, je connais pas mais ça me parle...Et non, ta photo n'est pas pourrie Je salive même devant tes langoustines ! Merci !

Ton velouté de lentilles doit être délicieux, je vais tester ! Je le fais souvent avec des lentilles corail mais pas avec des lentilles vertes. L'ensemble de ta recette a l'air vraiment très appétissant

quelle découverte d'associations ! super félicitations pour ta recette