Pour la BATAILLEFOOD#34 Oriane du super blog La Femme à tête de Chou nous propose comme thème
Les Fruits de la Mer ! Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu ! Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés… Deux petites contraintes supplémentaires, Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison, Que chaque recette utilise de l’Huile d’Olive.C’est Olivier Sharing Cuisine qui a désigné Oriane aux termes de la BATAILLEFOOD#33
La BATAILLE FOOD est un défi initié par Jenna Bistro de Jenna , chaque mois une marraine est désignée, par la précédente marraine pour organiser la future bataille food.
J’adore les moules et j’ai la chance de vIvre au bord de la mer et de pouvoir bénéficier des produits frais du jour ! Cette recette accompagne les pâtes fraîches à merveille !
L’ail frais est arrivé alors c’est avec lui que j’ai agrémenté ma recette de moule à la crème
Pour la décoration je suis allée faire un petit tour à la plage
Pour 2/3 personnes (si c’est un plat principal pour 4 personnes si vous intégrez la préparation à des pâtes fraîches)
- 1 carotte coupée en brunoise (en petits carrés)
- 1 oignon rouge (1/
- 1/ citron (1/2 pour la cuisson des moules et 1/2 pour la crème)
- 1 kg de moules
- 4 gousses d’ail frais
- vin blanc
- 20 cl crème fraîche entière liquide
- 2 dl de vin blanc
- Huiles d’olive
- Persil
- Sel, poivre
- Lavez le moules et arrachez le filament marrons a l’aide d’un petit couteau
- Bien les rincer sous l’eau froide en les frottant les uns contre les autres
- Émincer finement l’oignon en prélevez la moitié et le faire fondre avec un filet d’huile d’olive
- Ajoutez les moules et mouillez avec le vin blanc
- Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 3 min)
- Conservez le jus de cuisson et décortiquez les moules
- Pendant ce temps faites cuire les gousses d’ail avec leurs peaux dans le four préchauffez à 150 ° pendant 15/20 min (surveillez)
- Quand elles sont tièdes vous pouvez retirez la peau et les écraser à la fourchette
- Dans une autre casserole faites revenir à l’huile d’olive l’oignon émincé, la carotte en brunoise pendant 10 min en remuant sans arrêt
- Ajoutez la crème et 1 petit verre de jus de cuisson (+ou-) des moules
- Ajoutez enfin l’ail cuit écrasé et le persil
- Assaisonnez
- Déposez les moules au fond des deux pots recouvrez avec la crème
- Vous pouvez les conserver sans aucun souci jusqu’au lendemain
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