Le mien est plus pâle que l'industriel, mais sans aucun colorant...
1 poche d’œufs de cabillaud (200 g) - 300 g de pain de mie - 1 petit citron - 1/2 oignon (25 g) - lait - 20 cl d'huile neutre
Préparation :
- Faire tremper la poche d’œufs dans du lait pendant une nuit pour les dessaler un peu
- Vider la poche d’œufs avec une petite cuillère
- Enlever la croûte du pain et le mettre à tremper dans le lait
- Éplucher l'oignon et le hacher grossièrement
- Le mixer avec les œufs puis ajouter la mie de pain essorée et le jus du citron
- Ajouter doucement l'huile et battre au fouet, comme une mayonnaise, jusqu'à obtention de la consistance désirée
- Servir sur des "Blinis"