By shawanna
Etant une grande passionnée des desserts italiens en particulier l'indetronable tiramisu ou le tir-moi-mes-sous selon moi hihi!! petits jeux de mots que j'aime faire pour amuser la galerie !
Trêve de plaisanteries, ce tiramisu est bien spécial car les oeufs qui sont délicatement incorporés sont tout bonnement cuit à la technique dite "pâte à bombe" c'est ce qui rend la recette bien spéciale avec une texture aérienne, un goût unique et une conservation bien plus longue.
Ingrédients: -250 g de mascarpone
-3 œufs
-1 paquet de biscuit oreo
-80 g de sucre
-40g de sucre
-2càs d'eau
Préparation : Meringue italienne :
Dans une casserole et sur feu doux verser les 40g de sucre avec 1 càs d'eau et porter à ébulition (115°C).
Dans un cul de poule fouetter les blancs puis verser le sirop tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse, brillante et semi-ferme.
Faites cuire ensuite les jaunes d'oeufs à la méthode "pâte à bombe"
Pour ce faire,fouetter les jaunes et parallèlement porter à ébullition le reste de sucre (80 g) avec 1 cs d'eau jusqu'à ce qu'il se forme un sirop avec de grosses bulles.
Verser le sirop doucement sur les jaunes sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent plus clairs.
Incorporer délicatement en plusieurs fois le mascarpone au mélange de jaunes d'oeufs. Incorporer ensuite délicatement la meringue italienne, par mouvements circulaires.
Dans les verrines mettez d'abord une couche d'Oreo mixé, puis recouvrez de crème, remettez une couche d'Oreo et à nouveau de la crème.
Posez un Oreo entier pour le décor et saupoudrez d'Oreo mixés.
Couvrir et garder au frais au moins 4 heures.
