Allé, on attaque une nouvelle semaine, un nouveau mois qui sera forcement gourmand. Fraise – rhubarbe, j’adore cette association légèrement acidulée, pas vous ? …En plus, c’est de saison et peu calorique, alors pourquoi s’en priver !

Dans l’énoncé du dessert, il y a le mot express, du coup l’introduction est brève également…stop le blabla, place à la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de fraises (made in France, s’il vous plait !)

300 gr de rhubarbe

80 gr de sucre

1 pâte feuilletée pur beurre du commerce (ou pâte feuilletée maison)

sucre glace

Recette :

Retirer les fibres de la rhubarbe à l’aide d’un petit couteau. La tailler en tronçons d’un centimètre environ.

Placer la rhubarbe dans une casserole avec le sucre. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’on puisse la réduire en purée avec une simple fourchette et que cette purée ait perdu une bonne partie de son eau, puis laisser refroidir.

Pendant la cuisson, on ne va pas rester les bras croisés…A l’aide d’un emporte-pièces, découper des disques de pâte feuilletée. Les disposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, les piquer à la fourchette. Les recouvrir également de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant environ 12 minutes pour obtenir une belle coloration.

Tailler les fraises en quatre.

Sur les 2/3 des disques de pâte feuilletée déposer de la compôtée de rhubarbe puis les quartiers de fraises. Réaliser ainsi 2 étages, puis placer un dernier disque sur le dessus que vous saupoudrerez de sucre glace.

Voilà de quoi commencer la semaine de bonne humeur et de faire oublier que les 1er et 8 mai cette année tombent un dimanche😉

Bises à tous,

Olivier