Leur fête nationale me permet donc de combler une de mes nombreuses lacunes géographiques !! Merci Sophie !!
Pour le poisson :
4 médaillons de lotte - 1 sachet de court-bouillon - 40 cl de lait de coco - 80 cl d'eau -1 gousse d'ail - les cives de 2 oignons nouveaux - 1 cuillère à café de poudre de piment de Jamaïque - poivre - citron vert
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de maïzena - 1 louche de court-bouillon - 1 jaune d’œuf - 3 cuillères à soupe de crème - un peu de lait froid - sel - poivre
Préparation :
Du poisson :
- Éplucher la gousse d'ail et la couper en 4
- Laver les cives et les hacher grossièrement
- Délayer le court-bouillon dans une peu d'eau
- Le mettre dans une casserole avec le reste d'eau, le lait de coco, les cives, l'ail et le piment de Jamaïque
- Poivrer
- Amener à ébullition puis y plonger les médaillons de lotte et y laisser cuire pendant 10 minutes
- Délayer la maïzena avec un peu de lait froid
- Chauffer doucement puis ajouter la louche de court-bouillon
- Laisser épaissir sans cesser de remuer
- Ajouter ensuite le jaune d’œuf et la crème
- Saler et poivrer
- Servir le poisson avec la sauce
- Arroser d'un filet de jus de citron vert et proposer avec un riz blanc