Panna cotta à l’infusion de peaux de banane
J’ai découvert il y a peu le blog d’Olivier Sharing Cuisine. Ce blog regorge de petites merveilles !
Olivier nous donne plein d’idées pour éviter le gaspillage alimentaire en recyclant les aliments les plus improbables dans des plats très gourmands.
Aujourd’hui, je vous présente un de ses desserts qui m’a tout de suite séduite : une panna cotta à l’infusion de peaux de banane.
Nous mangeons régulièrement des bananes alors au lieu de mettre directement les peaux de banane au compost, je me suis dis qu’il valait mieux les utiliser dans un dessert bien gourmand avant de les mettre au compost !
Je vous vois là…vous êtes septique !!!Essayez et vous verrez, vous non plus vous ne jetterez plus vos peaux de banane !
En plus ce dessert est très simple !
J’y ai ajouté un coulis de framboises maison avec les dernière framboises que j’avais au congélateur en attendant que les prochaines arrivent…
Panna cotta :
Ingrédients pour 6 verrines:
- 60 cl de crème liquide entière
- 2 peaux de bananes
- 2,5 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre
Préparation :
Lavez soigneusement les bananes avant de retirer la peau en les brossant délicatement.
Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec les peaux de banane et le sucre.
Puis placez sur feu doux, et laissez infuser quelques minutes les peaux de banane.
Retirez les peaux de banane de la crème.
Passez la crème si besoin pour enlever des morceaux de peaux qui auraient pu se détacher.
Égouttez les feuilles de gélatines en les pressant dans votre main puis hors du feu incorporez-les dans la crème infusée avec les peaux de banane.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les feuilles de gélatine aient bien fondu.
Répartissez la préparation dans 6 verrines.
Placez-les au frais 2 à 3 heures minimum pour qu’elles prennent bien.
Ingrédients pour le coulis :
Ingrédients :
- 500 g de framboises
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans une casserole puis portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Mixez le tout et passez le coulis au chinois (passoire fine) pour retirer les pépins.
Laissez refroidir.
Puis répartissez un peu de coulis sur chacune de vos panna cotta.
Nota : Le coulis se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
