J'ai craqué pour ces petits concombres qui se sont révélés excellents avec cette préparation !
MINI-CONCOMBRES FARCIS, CHEVRE FRAIS, PIGNONS, CORIANDRE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 8 mini-concombres
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de fromage frais type Philadelphia
- ¼ de botte de coriandre
- 40 g de pignons de pin
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Laver, sécher puis couper les mini-concombres en deux dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.
* Torréfier les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec un pilon.
* Laver, sécher et ciseler la coriandre.
* Mettre dans un bol le fromage frais, le fromage de chèvre, les pignons écrasés et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.
* Garnir chaque demi mini-concombre avec ce mélange. Servir frais.
BONNE DEGUSTATION !