Voici une recette de saison qui m'a littéralement tapée dans l'œil (aie!)! Il s'agit d'une recette du très talentueux Donal Skehan dont j'adore le peps et la créativité! Il est le pendant irlandais de Gordon Ramsay et de Jamie Oliver! Tout comme ces comparses écossais et britannique, il a ce don de me faire croire que la cuisine de tous les jours peut être rapide, inventive et gouteuse! Et c'est clairement le cas avec ces scones qui se réalisent en un claquement de doigts et qui sont tout bonnement délicieux!!

C'était pour moi la première occasion d'utiliser de l'ail des ours (ou ail sauvage) que je n'avais jamais eu la chance de trouver ni de goûter! Encore une fois merci " Grand Frais " qui me permet toujours de mettre la main sur des fruits et légumes que je ne trouve pas ailleurs!

C'était également la première fois que je m'essayais à des scones salés - et j'avoue que sur ce coup j'ai été fortement alléchée par ceux réalisés par Sandrine du sublime blog Fraise&Basilic (que je ne présente plus) qui ne pouvait pas me laisser insensible avec cette tartinade de beurre aux herbes!

Bref, ces scones étaient très très bons, avec juste un peu de beurre salé c'était tout simplement une tuerie!! Et puis bon, ça change un peu pour l'apéritif!

Alors, en revanche, comme c'était ma première utilisation de l'ail des ours, je n'ai franchement pas osé mettre les mêmes quantités que dans la recette originale qui préconisait 100grammes! En petite joueuse je n'en ai mis que 30g ayant peur que ça m'arrache la gueule ça ça soit un peu trop fort en bouche.

Personnellement, avec cette quantité d'ail, j'ai trouvé ça parfait et je ne pense pas que mon palais aurait pu supporter le triple!! Mais bon, s'il y a des amoureux d'ail dans l'assemblée, n'hésitez pas à y aller franchement!

Pour le reste, j'ai scrupuleusement suivi la recette et les recommandations de Donal, et honnêtement, en deux temps trois mouvements (hop hop hop) je sortais mes scones bien dodus du four!

Aller c'est parti !

Les ingrédients (pour 8 gros scones) :
500g de farine fluide (j'ai utilisé de la T80 semi-complète bio)
120g de beurre doux froid
1 cuillère à soupe de levure chimique
125g de cheddar râpé
30g d'ail des ours finement haché ( 100g dans la recette originale)
200ml de lait frais
2 œufs
Sel

La recette :

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre froid entre vos doigts jusqu'à obtenir un texture ressemblant à du sable (vous pouvez le faire au robot avec la feuille).

Ajoutez ensuite le sel, la levure, l'ail des ours haché et le cheddar râpé ( mettre uniquement 100grammes et réserver le reste pour le " décor ") et mélangez le tout.

Dans un autre saladier, mélangez ensemble les œufs et le lait.

Faites un puits dans vos ingrédients secs et ajoutez le mélange lait/œufs au centre (g ardez environ 1 cuillère à soupe du mélange lait/œuf qui vous servira à imbiber vos scones avant de les enfourner) soit avec vos doigts soit avec votre robot feuille.

Le mélange sera un peu collant mais c'est normal.

Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et déposez la pâte. Faites la un peu rouler dans la farine et aplatissez la sur environ 2,5 cm de hauteur. Découpez des ronds avec des emporte pièces jusqu'à complet épuisement de la pâte.

Déposez les scones sur un papier cuisson et badigeonnez la surface avec le mélange œuf/ lait que vous aviez réservé. Saupoudrez sur le dessus le cheddar que vous aviez également réservé.

Enfournez pour environ 14 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Dégustez tiède avec un peu de beurre salé!!