La salade de Viane m'a donné envie de décliner ma salade de lentilles fétiche avec des haricots. C'est un peu plus long à cause du trempage mais bien m'en a pris tout de même car c'est délicieux. Le genre de salade pratique pour les pique-niques. Je remercie au passage ma soeurette de m'avoir offert ce paquet de haricots du Lauragais !
Ingrédients150 g de haricots secs
1 poivron rouge2 tomates1/4 de concombre
2 échalotes
2 cs de moutarde2 cs de persil haché2 cs de vinaigre balsamique4 cs d'huile d'oliveSel, poivre
Ingrédients150 g de haricots secs1 poivron rouge2 tomates1/4 de concombre
2 échalotes
2 cs de moutarde2 cs de persil haché2 cs de vinaigre balsamique4 cs d'huile d'oliveSel, poivre
Les égoutter très soigneusement. Détailler le poivron en fines lamelles. Ciseler les échalotes.
Peler le concombre, ôter les graines et l'émincer, couper les tomates en dés. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients sans oublier le persil.