Carotte façon carbonara
Ici les tagliatelles à la carbonara ont clairement beaucoup de succès.
Comme de nombreuses mamans, je suis toujours à la recherche de trucs et astuces pour faire avaler à mes loulous des légumes sans qu’ils ne ronchonnent de trop !
Alors j’ai eu l’idée de transposer les pâtes à la carbonara aux carottes et banco ces carottes façon carbonara ont plu à toute ma tribu…comme quoi il ne faut jamais désespérer…bon entre nous la carotte est le légume qui passe le mieux chez moi !
- 12-15 carottes
- 25 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 g d’allumettes
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche à 15 %
- 1 cuillère à soupe d’huile
- un peu de coriandre ciselée
Pelez et lavez les carottes.
Coupez-les en brunoise (c’est-à-dire en tous petits dés). Ça c’est l’étape la plus longue et la plus pénible.
Pelez et émincez finement les échalotes.
Versez l’huile dans une grande sauteuse ou un wok et faites-y revenir les échalotes.
Puis ajoutez les dés de carotte. Mélangez bien le tout.
Versez le vin et laissez-le s’évaporer à feu vif à couvert pendant une dizaine de minutes.
Une fois le vin évaporé, ajoutez le bouillon de légumes et couvrez.
Laissez cuire environ 40 minutes à feu vif jusqu’à ce que les carottes soient tendres et l’eau évaporée.
Pendant, ce temps faites revenir les lardons dans une autre poêle.
Une fois les carottes cuites et l’eau évaporée, ajoutez la crème fraîche aux lardons puis versez le mélange crème/lardons dans les carottes.
Mélangez soigneusement le tout.
Saupoudrez de coriandre et servez aussitôt.
Régalez-vous !