Florentins aux amandes et aux cacahuètes

Je reprends l'une de mes recettes déjà publiée, pour apporter quelques variantes, le goût restant très proche.

Ingrédients pour 3060g de miel60g de beurre60g de sucre½ zeste de citron râpé½ zeste d’orange râpé
60g d’amandes effilées40g d'écorces d’orange confite40g de cacahuètes grillées, salées60g de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°. Verser dans une casserole le miel, le sucre, le beurre et les zestes. Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition.

Ajouter hors du feu les amandes effilées, les écorces d'orange et les cacahuètes grossièrement hachées au couteau. Verser ce mélange dans des empreintes à mini tartelettes. Enfourner 10 min pour obtenir une couleur ambrée uniforme. S'ils sont trop cuits, ils deviennent très durs.

Les démouler, laver et sécher les empreintes,

faire fondre doucement le chocolat au MO.

Répartir une noisette de chocolat au fond de chaque empreinte

et replacer les florentins en tassant légèrement. Réserver une heure au frais et démouler.

Les ranger éventuellement dans de petits sachets pour les offrir.