Gâteau d'asperges et sa sauce aux herbes

Gâteau d'asperges et sa sauce aux herbes

La saison des asperges est lancée ! Je vous propose une recette pour utiliser vos restes d'asperges cuites. Ce gâteau est surprenant, son moelleux en bouche est d'enfer. Une recette vite prête et pleine de saveurs printanières. C'est par ici... Pour 10 petits gâteaux 1 botte d'asperges blanches environ 1 kg 4 oeufs 25CL de crème liquide sel et poivre Sauce aux herbes fraîches 2 càs d'herbes (persil, ciboulette...) Pour moi ça sera 2 pulverisations de brum'cuisine persil de mon partenaire Brum' France 2 jaunes d'oeufs 13CL de crème liquide sel et poivre Crakers bettrave-carottes de mon partenaire Biscru Ces petits crackers salées sont un vraie découverte pour moi et je crois que je vais devenir addicte, même mes enfants en raffolent ! Je vous les conseille vivement

Eplucher et laver les asperges. Cuire les asperges à la vapeur ou dans une eau bouillante salée environ 30 minutes. Préchauffer le four à 220°C. Bien égoutter les asperges pour enlever le maximum d'eau. Récupérer la tête des asperges. Mettre dans le bol du blender les queues d'asperges, les oeufs et la crème, mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Saler et poivrer. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone, (pour des ramequins il faudra les beurrer avant). Baisser la température du four à 100°C. Cuire 40 minutes. Puis augmenter la température à 180°C et prolonger la cuisson de 10 minutes. Vérifier avec une pointe de couteau la cuisson. Sortir du four, démouler, passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser. Préparer ensuite la sauce aux herbes fraîches. Dans une casserole, mettre les jaunes, la crème et les herbes fraîches. Saler et poivrer. Fouetter, chauffer à feu doux la sauce tout en continuant de fouetter, elle va épaissir doucement, attention elle ne doit pas bouillir. Napper les petits gâteaux, servir bien chaud avec les crackers salées et les pointes d'asperges. Régalez-vous !