Une petite tarte improvisée hier soir que nous avons adoré ! donc je partage avec vous
Pour la pâte
- 1 cs de graines de sésame noir
- le zeste d’un citron vert
- 125 g de farine
- un peu d’eau
- 60 g de beurre à température
Pour la garniture
- 1 petit bouquet de persil frisé frais (c’est important le persil congelé n’a plus vraiment de goût)
- 400 g d’asperges vertes
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs (blancs séparés des jaunes)
- Sel poivre
- le jus d’un demi citron vert
- 50 g de parmesan
- Préparez la pâte en mélangeant à la main l’ensemble des ingrédients (ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte non collante)
- Filmez et réservez 1 heure au frais
- Retirez les petits piques des asperges et coupez juste le bas de la tige (la partie très dur et plus jaune) conservez le maximum de l’asperge
- Faites cuire 8 min à la vapeur avec les gousses d’ail entières
- Égouttez bien les asperges
- Dans le bol mixeur du robot mixez pendant 7/8 minutes tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs et le parmesan
- Assaisonnez
- Réservez au frais le temps de précuire la pâte
- Préchauffez le four à 180 °
- Foncez votre moule et piquez le fond de la tarte avec une fourchette
- Enfournez 15 min
- Montez les blancs en neiges et incorporez-le délicatement à la purée de légumes
- Répartissez le mélange sur la pâte
- Enfournez de nouveau 30 min
- Parsemez de parmesan et enfournez de nouveau 8/10 min
- Servez chaud