Beaucoup de douceur et d'onctuosité dans cette préparation aux goûts subtils... J'ai utilisé l'huile d'argan rapportée du Maroc par mon amie Laurence... Incomparable !
CREME D'ARTICHAUTS AU CHEVRE, PIGNONS ET PISTACHES
Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 2 mn (pour la torréfaction des graines) + 30 mn pour des artichauts frais et la pomme de terre
Ingrédients :
- 8 petits artichauts bretons ou 8 fonds d'artichauts en boîte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 citron jaune
- 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 20 g de pistaches
- 50 g de pignons de pin
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'argan
- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire griller les pignons et les pistaches dans une poêle bien chaude à sec. Laisser refroidir.
* Tailler la tige des artichauts, les rincer et les citronner. Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.
* Eplucher la pomme de terre, la couper en quatre puis la mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pour 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
* Débarrasser les artichauts des feuilles et du foin puis couper les fonds en deux.
* Les passer au mixeur avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et les morceaux de pomme de terre.
* Ajouter la moutarde, le fromage frais de chèvre, le reste du jus de citron, les trois-quarts des graines, le piment, du sel et du poivre et 1 cuillerée d'huile d'argan.
* Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
* Verser la crème d'artichauts dans des coupes individuelles, décorer le dessus de pistaches et de pignons, arroser d'un peu d'huile d'argan.
* Mettre au réfrigérateur avant de servir avec des tranches de baguette grillées ou non.
BONNE DEGUSTATION !