Cette fois, c'est en Tanzanie que nous emmène le "Tour du monde culinaire" de Sophie et c'est une fois de plus une belle rencontre gourmande !!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
200 g de haricots noirs secs - 1 oignon - 2 petites tomates - 1 poivron vert - 150 g de riz déjà cuit - 40 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de curry - 1 bouillon KUB - 20 cl d'eau - poivre - 3 cuillères à soupe de beurre - noix de coco râpée
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds :200 g de haricots noirs secs - 1 oignon - 2 petites tomates - 1 poivron vert - 150 g de riz déjà cuit - 40 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de curry - 1 bouillon KUB - 20 cl d'eau - poivre - 3 cuillères à soupe de beurre - noix de coco râpée
Préparation :
- La veille, rincer les haricots et les mettre à tremper dans un grand volume d'eau froide
- Bien les rincer à nouveau et les cuire dans un grand volume d'eau salée (démarrage à froid) pendant une bonne heure, en enlevant l' écume qui se forme à la surface
- Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
- Laver et épépiner le poivron et le couper en petits cubes
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire frire oignon, poivron, curry et poivre
- Laisser mijoter à feu plus doux une dizaine de minutes
- Ajouter les tomates et laisser bouillonner 2 minutes
- Ajouter enfin les haricots égouttés, le lait de coco, le bouillon KUB émietté et l'eau
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux et ajouter le riz pour 2 à 3 minutes
- Servir en saupoudrant de noix de coco râpée