Je ne voulais pas… – Pommes caramel au beurre salé

Je ne voulais pas écrire d’article aujourd’hui. J’ai parfois le sentiment que je cuisine et que je poste trop souvent dans ce blog… Vous me le diriez si c’était le cas ?

Mais à la fin du déjeuner d’hier, dimanche, mon convive m’a dit avec les yeux du chat de Shrek : « Il ‘y a pas de dessert ? » Et je supporte très mal de décevoir mes convives… alors je suis allé dans la cuisine et j’ai improvisé avec ce que j’avais un petit quelque chose de familier et régressif à souhait. J’en salive encore, et je vous raconte. 4 ingrédients et 15 minutes, ce qui, malgré tout, représente plus de temps qu’il ne nous en a fallu pour avaler ces pommes fondantes dans un caramel au beurre salé divin.

Evidemment, j’insiste toujours, il faut des ingrédients de qualité : j’avais de belles petites pommes bio au parfum de « foin », sucrée à souhait, du sucre blond, du beurre Bordier salé et de la crème liquide entière. C’est tout. Je n’ai même pas pris le temps de faire une jolie présentation, mais j’imagine bien ce dessert servi l’aide d’un cercle de métal, saupoudré de quelques miettes de crumble et/ou avec une boule de glace, pour ceux qui aiment.

Pommes caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 personnes

2 pommes bio et bien parfumées
25 g de beurre salé
2 c à soupe de sucre roux en poudre
4 à 5 c à soupe de crème fraîche liquide

Préparation

Pelez les pommes coupées en 4 et recoupez chaque quartier en 2. Pendant ce temps faites fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle.
Dès qu’il mousse, placez-y les pommes et faites-les cuire doucement à feu moyen, pendant environ 5 minutes en les retournant délicatement une ou deux fois.

Je ne voulais pas… – Pommes caramel au beurre salé

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Saupoudrez-les alors de sucre et laissez caraméliser gentiment. Retournez les pommes dans le caramel une ou deux fois. Quand le caramel est juste doré, versez la crème. Ajoutez éventuellement un copeau de beurre supplémentaire.

Laissez réduire à feu moyen en secouant la poêle et en retournant toujours délicatement les pommes. C’est prêt quand le caramel est bien enrobant, avec une belle couleur de lait.