Lapin à la moutarde
Chez moi le lapin n’a pas vraiment (du tout) de succès.
D’ailleurs cette recette de lapin à la moutarde est ma première recette de lapin sur le blog.
J’ai profité d’un repas sans enfants avec mes parents pour en cuisiner.
Enfant, le lapin était une viande que l’on retrouvait au moins une fois par mois à notre table mais depuis que j’ai quitté la maison familiale il y a…fort longtemps…je ne crois pas en manger une fois par an !
Alors profitez bien de cette recette car je pense que je ne recuisinerai pas de lapin de sitôt !
- 1 lapin entier découpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pour moi à 15 %)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé (ou déshydraté)
- 50 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 400 g de champignons de Paris
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte ou un faitout, versez la cuillère à soupe d’huile et faites-y dorer les morceaux de lapin (sauf les abats). Salez et poivrez.
Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
Pendant ce temps émincez les oignons finement.
Hachez l’ail.
Pelez et coupez les pieds des champignons. Émincez-les.
Dans cette même cocotte, faites revenir à feu doux les oignons, l’ail et le persil.
Grattez bien le fond de la cocotte pour enlever les sucs du lapin.
Mouillez avec un tout petit peu de vin blanc si nécessaire pour bien enlever tous les sucs puis baissez le feu.
Ajoutez le lapin et mouillez avec le reste de vin blanc.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 30-35 minutes environ.
Ajoutez les champignons et les abats du lapin.
Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde.
Incorporez ce mélange dans la cocotte.
Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud. Je les place dans un plat et je les couvre de papier aluminium.
Diluez la cuillère de maïzena avec un peu d’eau puis incorporez-la à la sauce. Laissez épaissir 4-5 minutes en ne cessant de mélanger.
Versez la sauce sur votre lapin.
Servez aussitôt.
Bon appétit !