Paillasson Burger au Saint Nectaire

Pour la Battle Food#42 c’est  Béatrice du blog Popote et Nature  désignée par Emilie du blog Emilie Sweetness qui est aux commandes

Béatrice  nous a demandé de sublimer la PATATE ! 

avec un petite contrainte  mettre de la couleur dans nos assiettes  !

Je vous propose un Hamburger sans pain ! c’est la pomme de terre qui lui a soufflé sa place

Et pour avoir de la couleur j’ai réalisé les paillassons avec la pomme de terre vitelotte mais le résultat est mitigé  

Cette recette est très simple à réaliser mais elle se fait au dernier moment

Pour 4 personnes

Pour les Paillassons

• 600 g de pommes de terre vitelotte
• 2 cs de farine
• 2 cs de fécule de pomme de terre
• Huile de tournesol

Pour la garniture

• 4 steaks  hachés de 150 g chacun
• 2 oignons frais
• Moutarde à l’ancienne
• 8 tranches de Saint Nectaire
• 2 tomates vertes
• 1 tomate rouges
• quelques tiges de ciboulette

Pour les paillassons

1. Épluchez et râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous
2. Les rincez dans une passoire et les égoutter
3. Quand elles sont bien sèches incorporez la fécule et la farine
5. Assaisonnez
6. Séparez en huit tas
7. Préchauffez le four à 160 °
8. Faites chauffez l’huile dans une grande sauteuse
9. Déposez les tas dans la sauteuse  aplatissez avec une spatule pour avoir des tas de la même taille que les steaks (si vous devez faire deux fournées conserver les 4 premiers au four)
11. Faites cuire à feu moyen pendant 6/7 min de chaque côté
12. Égouttez les paillassons sur du papier absorbant avant de les mettre au four le temps de préparer le reste des préparation

1. Lavez et tranchez les tomates en rondelles ainsi que les oignons
2. Ciselez la ciboulette
3. Faites cuire les steaks hachés avec un peu de beurre
4. Assaisonnez
5. Quand la première face est cuite les retourner et déposer deux tranches fines de fromage sur chaque steak
7. Pendant ce temps déposez les paillassons sur le plan de travail
8. Recouvrez les 8 paillassons d’une fine couche  de moutarde
9. Réservez en 4
10. Sur les 4 autres ajoutez , tomates, oignons
11. Déposez les steaks et à nouveau tomates et oignons
12. Terminez par les 4 paillassons  restants
13. Parsemez de ciboulette ciselée