Le boeuf haché prend des couleurs et des saveurs avec cette préparation parfumée... Un véritable voyage, je vous emmène ?
BOULETTES DE BOEUF HACHE AUX PARFUMS D'ORIENT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : entre 30 et 40 minutes
Ingrédients :
- 800 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 2 oignons
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse boîte de tomates au jus (800 g)
- 3 tranches de pain rassis
- 20 cl de lait
- 2 cuillerées à café de paprika
- 2 cuillerées à café de cumin
- 2 cuillerées à café de gingembre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne
- 100 g de grosses olives vertes dénoyautées
- 9 grosses pommes de terre
- pas de sel, les olives en donneront au plat
Réalisation :
* Faire tremper le pain sec dans le lait et le laisser tremper pendant la préparation de la sauce (la quantité de lait dépend du pain : plus il est sec et plus il aura besoin de lait pour se réhydrater. Il va donner tout son moelleux à la viande.)
* Eplucher et émincer les oignons. Laver, sécher et ciseler la coriandre.
* Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
* Ajouter les tomates (tomates coupées + le jus), 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée à café de cumin, 1 cuillerée à café de gingembre, le piment, la moitié de la coriandre. Porter à ébullition, laisser mijoter.
* Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en gros cubes et les mettre dans la sauce tomate qui mijote.
* Récupérer le pain très ramolli, ajouter la viande, le reste du paprika, du cumin, du gingembre et de la coriandre. Bien mélanger.
* Malaxer à la main, former des boulettes de la taille d'une clémentine, et les déposer dans la sauce.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant un couteau dedans.
* Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.
* Servir bien chaud.
Ce plat peut être laissé au chaud sans souci si le feu n'est pas vif.
BONNE DEGUSTATION !