Velouté de queues d’asperges

Je ne fais pas partie des français qui vont faire les courses et jettent à la poubelle quantité de produits périmés au fond de leur frigo pour faire de la place aux nouveaux !! J'ai vu un reportage une fois et j'ai halluciné en voyant la quantité de nourriture que les gens pouvaient jeter ! Je suis plutôt du genre à jeter une carotte flétrie par an et allez, peut-être un peu de gruyère râpé oublié au fond du frigo quand je suis malade ! J'ai horreur du gaspi, alors les recettes anti-gaspi, j'adore ! Après avoir sauvé les carapaces de mes crevettes en faisant du fumet l'année dernière, voici une recette pour sauver vos queues d'asperges de la poubelle !

La crème apporte de la douceur à ce velouté qui sera parfait en amuse-bouche ou pour une entrée toute en légèreté !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min

100 g de queues d'asperges
1/2 cube de bouillon de volaille dans 15 cl d'eau
1 gousse d'ail
25 g de crème fraîche
ciboulette ciselée
poivre du moulin

Préparation

Cuire les queues à la vapeur.
Faire revenir dans une noisette de beurre avec l'ail en morceaux.
Mouiller avec le bouillon de cube.
Cuire 8-10 min (bien tendres).
Mixer au hachoir, en ajoutant du bouillon de cuisson.
Passer à la passoire. On obtient environ 100 g de jus.

Réchauffer quelques minutes avec la crème fraîche en fouettant.
Servir parsemer de ciboulette ciselée.

Parce que rien ne se perd, tout se crée !!

Quelques conseils...

Si vous êtes 10 à table, il va vous falloir quand même une certaine quantité d' asperges ! Mais un conseil : conservez les queues d'asperges, faites les blanchir et congelez-les à chaque fois que vous faites des asperges pendant la saison qui vient de débuter, pour ensuite les ressortir et faire une quantité conséquente de velouté d'asperges !