Cela fait quelques semaines que j'ai fait cette recette de cookies, mais je n'ai pas eu le temps d'en faire un article et de le poster. Pourtant, ces biscuits sont vraiment fondants, un goût peu prononcé de coco et d'une grande simplicité pour la recette.

C'est en découvrant le " défi culinaire #15" dont le thème est la banane, que je me suis dit qu'il était grand temps de partager ce petit délice, et par la même occasion d'y participer.

Ce défi a été crée par Florine, du blog Ma petite cuisine gourmande.

Le thème a été choisi par Lili, du blog Aux délices de Lili, marraine de cette édition.

La banane, cela tombe bien, c'est un des fruits dont mon Allergique Gourmand n'est pas allergique et qu'il peut donc manger sans cuisson.

Pour le coup, ici c'est tout le contraire, elle est cuite et c'est d'ailleurs grâce a elle que ces cookies sont fondants, moelleux.

Pour la première fois, j'ai utilisé la farine de coco qui remplace la fécule de maïs. Attention, c'est une farine qui doit être coupée. Ici, elle ne représente que la moitié du poids de la farine de riz. C'est également une farine dont le prix est assez élevé, si vous ne voulez pas en acheter, remplacez la par la fécule. J'ai testé les 2 recettes et cela marche.