Brownie sans beurre à la compote de pommes

Comme son titre l'indique, ce gâteau est une tentative pour satisfaire notre gourmandise tout en ayant bonne conscience, une fois n'est pas coutume ! J'adore les brownies, mais il faut bien reconnaître que ce n'est pas le gâteau le plus léger de la création... alors quand j'ai vu passer une recette où le beurre était remplacé par de la compote de pommes, je n'ai eu qu'une envie, l'essayer pour me rendre compte par moi-même. Verdict de ma fille la bouche pleine : pouce levé (forcément, elle ne pouvait plus parler, bien trop occupée à tout dévorer !)

J'étais un peu sceptique sur l'utilisation de la compote de pommes pour remplacer le beurre, mais après avoir dégusté, il faut bien avouer que le résultat est tout à fait à la hauteur de mes espérances !

J'ai pris cette recette sur le très joli blog de Lou, Une aiguille dans le potage, que je suis régulièrement.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
(pour un moule de 20 cm de côté environ)

180 g de chocolat noir
200 g de compote de pomme
70 g de sucre
3 œufs
50 g de farine
25 g de noix de pécan de mon partenaire Keimling

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine.
Incorporer le chocolat fondu, puis la compote.
Terminer en ajoutant les noix de pécan concassées grossièrement.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté environ (le mien est un peu rectangulaire, mais on est à surface égale !) et y verser la pâte.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner le plat pour 20 min environ. Tester la cuisson avec une aiguille à gâteau qui doit ressortir sèche.Laisser refroidir puis découper en carrés et déguster.

Une croûte peu moins croustillante que celle du brownie traditionnel mais un cœur très fondant, c'est un régal où la compote de pommes est insoupçonnable.

Quelques conseils...

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes, des amandes... c'est au goût de chacun !

J'ai testé la congélation de ce brownie sans beurre (il a fallu se battre pour en sauver...) : absolument parfait, la texture et le goût ne bougent pas !

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