Et voilà, nous sommes samedi soir... quoi de plus agréable que d'avoir du bon pain frais demain matin au petit-déjeuner ! Ma mère nous faisait toujours une bonne tresse. Mais pas n'importe laquelle : une tresse à la crème à café ! Je la trouve nettement moins grasse et meilleure qu'une tresse au beurre classique. C'est pourquoi je fais encore cette tresse même si je ne vis plus chez mes parents !
Ingrédients :
- farine : 1kg (j'utillise un mélange pour tresse composé de 90% de farine fleur et 10% de farine d'épeautre)
- sel : 1cs
- crème à café : 7.5 dl
- levure : 1 cube, fraîche
Préparation :
- dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- dans un petit bol, délayer la levure (je mets toujours un peu de sucre) dans un peu de crème à café.
- dans le bol, faire une "fontaine" avec la farine et verser le reste de la crème à café et la levure dedans.
- pour le pétrissage, je mélange au robot le temps que le mélange prenne et je pétris ensuite 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et élastique. Je ne trouve pas que le pétrissage au robot soit meilleur car il ne pétrit pas asser la pâte à mon goût ! De plus, mon robot n'est pas assez fort pour supporter le pétrissage de plus d'un kilo de pâte.
- une fois que la pâte est pétrie, la remettre dans le bol du robot et recouvrir d'un linge. Laisser reposer durant 1h près d'un radiateur.
- diviser la pâte en 2 et en faire des boudins dont le centre est plus épais et faire le tressage.
- laisser reposer la pâte à nouveau durant 20 minutes en la recouvrant d'une linge.
- préchauffer le four à 200°C.
- battre un oeuf et badigeonner la tresse.
- enfournez au milieu du four et cuire durant 30 minutes, jusqu'à ce que la tresse ait une belle couleur dorée.
Note : voilà le mode d'emploi pour ceux qui ont de la peine^^ :