Suite à un très long moment d'abscence (pour raisons diverses), me revoilà avec une tarte tout à fait dans le ton ! Nous sommes en automne, ma saison préférée culinairement et je reviens avec une tarte à la citrouille, une pumpkin pie ! Une tarte bien américaine, que l'on sert généralement à Thanksgiving. Chaque fois que je fais une recette américaine, je me dirige toujours vers le même site (non sponsorisé^^), celui de Bruno Hug --> www. recette-americaine.com.
Ingrédients :
- pâte brisée : 1 portion
- œuf : 3 gros
- sucre : 150g + 80g
- beurre : 50g +50g
- potiron : 500 g
- cannelle : 1 cc
- muscade : 1 cc
- quatre épices : 1 cc
- sel : 1 pincée
Préparation : la pâte brisée
- dans un bol, mélanger 200g de farine avec 1cc de sel et 1cs de pumpkin spice.
- sabler avec 100g de beurre (froid).
- ajouter 0.8 - 1dl eau (selon comment la pâte réagit. Vous devez obtenir une belle pâte souple, non collante.
Préparation : la tarte
- Préchauffer le four à 180°c (th 6).
- Abaisser la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la mettre dans un moule à tarte (env.26cm). Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et de haricots secs ou de billes en céramique. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes.
- Choisir une belle citrouille et la faire cuire à la vapeur. Egouttez-la (vous pouvez enlever l'écorce de la citrouille avant ou après). Mixez la citrouille ou réduisez-la en purée.
- Dans un bol, battez les œufs avec 150 g de sucre. Rajoutez le sel et les épices. Bien mélanger.
- Faites fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
- Ajoutez le potiron dans le mélange. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Versez la préparation dans le moule.
- Répartissez le reste du sucre sur le dessus.
- Faites cuire pendant 45 minutes. Sortir la tarte une fois le dessus caramélisé.
Le petit plus :
Vous pouvez créer un décor d'halloween ou automnale en découpant un chablon et en saupoudrant la tarte de cannelle. Si, comme moi, vous choisissez un décor très compliqué qui implique d'y passer du temps, pensez à le plastifier avant. Vous pourrez ainsi le servir chaque fois que vous ferez une tarte à la citrouille (ou autre). Notez que malgré un chablon, j'ai partiellement raté mon décor^^