La purée ou l'écrasé de légumes, toujours une valeur sûre ! Et dans celui-ci, les épices sont au rendez-vous !
ECRASE DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre à chair tendre
- 300 g de carottes
- 1 tête d'ail frais
- 10 cl de lait frais et entier de préférence
- 100 g de beurre
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 cuillerée à café de noix de muscade en poudre
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à soupe de coriandre moulue
- poivre du moulin, gros sel et fleur de sel
- quelques feuilles de coriandre
Réalisation :
* Eplucher les pommes de terre, peler les carottes, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée au gros sel, ajouter le bouillon cube et l'ail frais débarrassé de ses premières enveloppes. Quand c'est cuit (vérifier avec la lame d'un couteau pointu), égoutter .
* Ecraser en purée à l'aide d'un presse-purée manuel, les carottes auront de petits morceaux mais c'est l'effet recherché.
* Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger délicatement. Incorporer le beurre en dés.
* Assaisonner avec la muscade, la fleur de sel et les 4 épices : noix de muscade, cumin, paprika et coriandre. Mélanger longuement.
* Au moment de servir, parsemer de coriandre lavée et ciselée.
* Accompagner ou non de viande grillée.
BONNE DEGUSTATION !