En voilà un plat bien bon et vite fait !! Ici, point de mesure d'ingrédients, mais un concept, à vous de juger combien vous mettrez de chaque. Je donne les quantités approximatives que j'ai mises sachant que j'ai fait la recette uniquement pour moi, il faudra donc multiplier par le nombre de convives !! Pour info, on ne cuit jamais un poisson dans sa sauce, jamais au grand jamais :D
- 2 filets de maquereau
- 2 c. s. de crème
- 1 c.c de moutarde à l'ancienne
- 1/2 échalotte
- 3 cl de vin blanc
- un peu de sel, beaucoup de poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'espelette
Cuire les filets de maquereau 6 minutes (de grâce pas plus !!) dans un filet d'huile d'olive et avec une pincée de piment d'espelette dans un four préchauffé à 220°C.
Faites revenir dans une casserole, sans coloration, une demi échalote dans un peu de beurre. Lorsqu'elle est bien fondante, augmentez le feu, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire. (5 minutes environ). Ajoutez la crème et la moutarde (si c'est de la crème épaisse, ne surtout pas faire bouillir sinon la sauce va trancher).
Disposez les filets de maquereau sur la garniture de votre choix, versez la sauce par dessus. Bon appétit !!