Le So - 75 002 Paris - Focus Cuisine

Une aisance naturelle
Tournant résolument le dos à la Bourse (je préfère, quant à moi, l'expression Palais Bourbon), ce bistrot initié par quatre associés (ils en ont trois autres) à l'angle de la rue Réaumur et de Montmartre, verserait dans le style Bobo assez clean, tables et guéridon de bois naturel, banquettes Mexicaines, fauteuils de rotin, lustres façon filet de pêche, colonnades satinées, rideaux étirés, et comptoir en acier plaqué ! De quoi se laisser aller en une saine dégustation de mets issus directement de Rungis, colportés par les associés qui, le matin, avec leur camion réfrigéré, iraient quérir leur « sélection » du jour, et la redispatcher aux intéressés, un « circuit court de production » comme ils disent ! La formule, ici, est à 22 €, le midi (sans compter la carte), raisonnable et recherchée ! L’œuf mollet, mousseline de mini courgette, chorizo poêlé, chips de betterave, on ne peut mieux respecté, la Burrata, environ 150 gr, son caviar d'aubergine, filet d'huile d'olive à la truffe, impeccable, et le Ceviche de thon aux agrumes, gingembre et patate douce, rondement interprété, se hisseront dans le peloton de tête des préparations (permettons-nous l'expression) « bistronomique » ! Le classique SO Burger, cheddar, roquette et frites maison, pain artisanal, emportera l'adhésion, un modèle peaufiné, le filet de bœuf, façon Thaï, salade d'herbes et mangue fraîche, tout en générosité et perspicacité, et le Tataki de thon Albacore au Sésame et soja, patate douce et choux Kale, scindé en trois morceaux, marquera les esprits côté produit comme côté cuisson ! Le sentiment à ce stade ne fera pas dans le mitigé, d'autant qu'Odile et Julien, les co-directeurs du lieu, s'investiront bien au-delà de la moyenne Parisienne ! Côté desserts, la tarte au citron déstructurée, framboises, chantilly et meringue, un peu déconcertante mais finalement pas révoltante, et le crémeux au chocolat, éclats et coulis de caramel, tuile à la pistache, et crumble, quoique esthétiquement un peu désordonné, « retomberont » tel un chat sur ses pattes, avec cette aisance naturelle qu'on leur reconnaîtra volontiers !Notre dégustation de vin au verre : Bourgogne - Pinot noir - Kampf Frères - 2013. Menu 19 et 22 €. Carte du jour : Entrées de 7 à 18 €. Plats de 15,50 à 20 €. Desserts de 8 à 9 €.Bar à Cocktails créatives. Brunch tous les samedis, dimanches et jours fériés de 11h30 à 16h.Ouvert le lundi de 10h à 16h. Mardi et vendredi de 10h à 2h. Samedi de 11h30 à 2h. Dimanche de 11h30 à 17h.
Le So93, rue Montmartre 75 002 Paris Tél. : 01 40 28 02 83www.le-so-resto.fr / Facebook
Note : 13,5/20