Ingrédients

Faire revenir les morceaux de poulet dans la cocotte chauffée sans matières grasses, côté peau. Lorsque le tout est bien doré, retourner les morceaux de viande et ajouter les carottes épluchées, les poireaux liés, les navets coupés en quatre, la branche de céleri, l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Assaisonner et mouiller à peine à hauteur avec de l'eau. Le but est d'obtenir un bouillon corsé, il ne faut pas noyer la viande. Fermer la cocotte et laisser cuire à petits bouillons 45 min. Consommer la viande et les légumes et réserver le bouillon au frais, une nuit. J'ai présenté ce pot-au-feu avec des pâtes plutôt qu'avec des pommes de terre. Avec quelques copeaux de parmesan, c'était la fête.